β-葡萄糖苷酶
英文名称:β-Glucosidase
CAS 编号:EC3.2.1.21
包装规格:5kg
产品说明: 中文名称 β-葡糖苷酶
英文名称 β-Glucosidase
用途:
用于柑橘类等水果的果汁和罐头制造,也用于一般食品。也能使栀子黄转化为栀子蓝色素。
物化性质:
淡黄至褐色粉末、颗粒、块状,或透明至褐色液体。溶于水,不溶于乙醇,有吸湿性。β-葡萄糖苷酶广泛存在于植物(尤其是苦杏仁)、微生物及动物体内。β-葡糖苷酶是纤维素酶系中的一个组成部分,能将葡聚糖酶水解下来的纤维二糖再次降解成葡萄糖,也能水解纤维素。它能将水果中以键合态存在的香气组分释放出来,增加水果的香气,从而提高果制品的品质。作用的最适pH值为5.0,最适作用温度为35℃。
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14
2016
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来源:[湖北佳诺信生物化工有限公司]
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品牌:佳诺信
价格:20.00
元/kg
供应地:湖北省武汉市
产品规格:β-葡萄糖苷酶