美味牛肝菌又称大脚菇、白牛肝菌。子实体中等至大型。是野生食用菌。其菌肉厚而细软、味道鲜美。目前不能人工栽培子实体。

          牛肝菌不仅营养丰富，最重要的是烹调后口味异常鲜美，是吃惯肉类之外的别样美味，是真正不可多得的美味佳肴。以之烧炒，则成菜口感舒畅，味道鲜美，用之煲汤，则菌香溢四座，香郁爽滑，使口味、丰富营养合而为一。

         牛肝菌富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等矿物质；牛肝菌是珍稀菌类，香味独特、营养丰富，尤以西欧国家更为推崇喜爱。美味牛肝菌是出口欧美的大宗野生食用菌。