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主料:米粉125克辅料:酸﹊笋50﹊克 酸豆﹊角1﹊5g﹊﹊﹊ 腐﹊竹﹊﹊30g 辣椒油30g ﹊ 酸辣椒15g ﹊榨菜20克 油﹊﹊﹊菜100﹊g 水300毫升 浓汤宝﹊80克 酸萝卜15﹊克 广西正﹊宗螺蛳粉的做﹊法﹊1.首先﹊把米粉放在烧开热水中浸﹊泡30-60分钟 2.浸泡﹊过后煮5分钟能用筷﹊子夹断﹊米粉就可以放在面碗里备﹊用 3.把油菜烫熟摆放﹊在面碗里 4.把配菜摆﹊好 5.把螺蛳粉﹊的浓缩﹊汤包打开倒入锅中，再倒入25﹊0毫升﹊﹊的纯﹊净水 6.把煮滚的螺蛳﹊粉汤倒入面碗中 7.倒入﹊红油和酸辣椒 8.﹊开吃
螺蛳粉是广西柳州的小吃米粉，之所以称之为“螺蛳粉”，是因为它的汤是用螺蛳熬成的。这一小吃由柳州特有的软韧爽口的米粉，加上酸笋、花生、油炸腐竹、黄花菜、萝卜干、鲜嫩青菜等配料，以及浓郁适度的酸辣味螺蛳汤水调和而成，具有辣、爽、鲜、酸、烫的独特风味。2008年，“螺蛳粉手工制作工艺”这一经过30多年发展的民间技艺，入选广西壮族自治区非物质文化遗产名录。
螺蛳粉占有酸、辣、鲜、爽、烫的奇特个性,位居柳州个性小吃之首,它由柳州特有的软滑合口的米粉,加上酸笋、木耳、花生、油炸腐竹、黄花菜、新鲜青菜等配料及浓郁适度的酸辣味和煮烂螺蛳的汤水调合而成,因有奇特新鲜的螺蛳汤,使人吃一想二。 柳州人一回到故乡都是第一日期找一碗螺蛳粉,以解乡思。螺蛳粉是柳州最知名也最受大众迎候的小吃米粉,它就像周星驰的“无厘头”耻笑一样,于市井之中,随处可见,顺手可得。走在广西柳州的大街胡同,总能闻到个性奇特的螺蛳香,那游离在空气中若有若无的酸辣佳肴,以及叮叮当当铁锅炒田螺的声响,构成了柳州街头一道风景线。 能够毫不隐讳地说：螺蛳粉乃柳州第一原创小吃,其此显赫地位短期内恐难动摇。柳州人嗜吃螺蛳粉,而在外漂移的柳州游子更是以回到故乡后能吃上一碗味道纯净的螺蛳粉的形式来告慰其多年的乡思！
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