五百万吨洋葱生态有机（健康养生）酱油项目

生态有机型种植、健康养生产业化项目、农业发明专利、合作生产

提供国家扶持资金、项目申报服务

一、项目概述

（一）、技术领域：该项目涉及一种调味品（酱油）制作方法的专利发明，特别涉及一种洋葱有机健康养生调味品及复合洋葱调味品的制作方法。利用空气发酵技术，除去刺激味道，并产生两种特殊营养物质——槲皮素和环蒜氨酸，从而达到特殊的养生保健功效的作用。注入技术发酵提高槲皮素（quercetin）的含量，槲皮素对心血管健康和抗癌、高血压有预防和治疗功效。

（二）、功效与作用、营养价值

洋葱（又名洋葱头、玉葱、葱头、圆葱、球葱、葱头），在国外它被誉为“菜中皇后”；不仅富含钾、维生素C、叶酸、锌、硒、纤维质等营养素，更有特殊的营养物质——槲皮素；这两种特殊营养物质，具有了很多其他食物不可替代的健康功效；现代医学临床和研究证明，洋葱具有多种较高的生理药用价值，在营养食疗上被推崇为多功能的降脂降压抗癌的营养保健食品：集营养、医疗和保健于一身的特色蔬菜，是不可多得的保健食品。洋葱中含有微量元素硒。硒是一种抗氧化剂，它的特殊作用是能使人体产生大量谷胱甘肽，谷胱甘肽的生理作用是输送氧气供细胞呼吸，人体内硒含量增加，癌症发生率就会大大下降；还具有降血糖作用，因洋葱中含有与降血糖药甲磺丁脉相似的有机物，并在人体内能生成具有强力利尿作用的皮苦素；洋葱中的植物杀菌素除具有刺激食欲、帮助消化作用外，还由于它经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激管道壁分泌，所以又有祛痰、利尿、发汗、预防感冒以及抑菌防腐的作用。

（三）、洋葱的功效与作用

1、维护心血管健康：洋葱中含量丰富的槲皮素，其生物的可利用率很高，有助于防止低密度脂蛋白（LDL）的氧化，对于动脉粥样硬化，能提供重要的保护作用。

2、预防癌症：洋葱的防癌功效来自于它富含的硒元素和槲皮素。硒是一种抗氧化剂，能刺激人体免疫反应，从而抑制癌细胞的分裂和生长，同时还可降低致癌物的毒性。而槲皮素则能抑制致癌细胞活性，阻止癌细胞生长。一份调查显示，常吃洋葱比不吃的人患胃癌的几率少25％，因胃癌致死者少30％。

3、刺激食欲，帮助消化：洋葱含有葱蒜辣素，有浓郁的香气，可刺激胃酸分泌，增进食欲；提高胃肠道张力，促进胃肠蠕动，从而起到开胃作用，对萎缩性胃炎、胃动力不足、消化不良等引起的食欲不振有明显改善效果。

4、杀菌、抗感冒：洋葱中含有植物杀菌素如大蒜素等，有很强的杀菌能力，能有效抵御流感病毒、预防感冒。这种植物杀菌素经由呼吸道、泌尿道、汗腺排出时，能刺激这些位置的细胞管道壁分泌，据有祛痰、利尿、发汗以及抑菌防腐等作用。

5、洋葱对预防和治疗痴呆的研究效果：研究痴呆症的东京大学医学部研究表明提高记忆力32.6%。

6、食用洋葱可提高记忆力：现代医学研究表明：“洋葱含有提高记忆力的成分对学生、考生、有健忘症的人有好处，还对痴呆症的预防和治疗也有明显的效果。”

7、洋葱提取物的抗癌效果：洋葱提取物对癌细胞的酶有阻碍作用和延长生命等抗癌效果已被证明。

（四）、洋葱的功效汇总

洋葱会把血液里不必要的脂肪和胆固醇消除，这会预防动脉硬化和高脂血症；防止血栓的形成并同时分解掉血栓，防止并治疗因血栓引起的血液循环系统障碍（心绞痛、心肌梗塞、脑软化症、中风等）；会稀释血液（纤维素的活性溶解作用和降低脂质作用）并降低血液的粘度让血液循环不被阻碍，这会让身体更容易吸收氧气和营养；降低血压的作用非常明显，对预防和治疗高血压非常有效；强化非常细微的毛细血管；降低血糖的作用，可预防糖尿病；促进胰岛素的分泌并治疗糖尿病；预防和治疗糖尿病引起的2次合并症，如动脉硬化、高血压、心肌梗塞、心脏病、白内障；提高肾脏功能，可以预防和治疗肾病；降低异常的血糖，不会影响正常的血糖所以不会像药物一样对肾脏有副作用；能强化肝脏解毒功能；强化肝脏解毒功能所以可以预防妊娠中毒、药物中毒、过敏；降低肝脏里的脂质强化肝脏功能，消除疲劳疲惫和便秘痛很有效；有助于肝脏的造血机能；有助于吸收因酒精消磨量大的维生素B₁，可以中和酒毒并保护肝脏；可预防和治疗因眼球疲劳导致的头痛；可以预防眼角膜或晶状体的透明度下降而引起的各种眼角膜疾病；可以渗透到细菌里的蛋白质有杀菌杀虫效果；可以消除大肠杆菌或引起食物中毒的沙门氏菌,所以对消化不良也有很好的效果；有预防和治疗肺结核或霍乱等传染病；可以分解重金属的毒性并排除体外，这是现代医学都做不到的；含有丰富的钙和铁有助于空肠效果；可以把容易粘在食道和气道内的粘液排出体外,有祛痰作用所以能缓解哮喘；可去除气道内的痰可缓解咳嗽；有预防和治疗便秘、生理不调、乳房肿瘤、秃顶的效果；有助于睡眠；可以净化血液，有美容效果也可以防止皱纹；有助于子宫收缩可缓解分娩的痛苦；洋葱含有维生素A，精子的必要元素，维生素B₁可以让掌控性活动的副交感神经更加旺盛，是男性有力的精力强身剂；有动植物油脂的抗氧化作用，皮肤老化和身体的老化都基于油脂的氧化，所以洋葱是有助于长寿的；可以增加皮肤弹性，有助于保持童颜。

二、发明内容

针对现有技术中存在的不足，本项目制作的洋葱有机健康调味品（酱油）中槲皮素含量为120毫克/千克，环蒜氨酸含量为42毫克/千克。本项目的制作方法简单、易行，能够消除洋葱的刺激性味道和辣味，保留了洋葱的营养成分，使得人们在日常生活中能够广泛食用洋葱。制作出来的洋葱有机健康调味品（酱油）可用于凉拌菜及炒菜的调味料，风味独特，能够激发人们的食欲。

三、项目市场前景

1.本产品为专利技术产品，利用独特的技术出去产品的刺激味道，通过发酵产生对人体健康有益的槲皮素和环蒜氨酸，产品具有独特的营养保健功能。

2.本项目以洋葱为原料，能够带动广大农户生产，实现农业产业化经营。可以通过建立洋葱种植基地、与农户签订订单等形式，解决农产品卖难问题，增加农民收入。

3.新产品能够满足广大消费者对健康食品的需求，市场前景看好。该产品是一种新的功能食品，符合市场消费潮流，生产原料来源广泛，生产技术先进，销路看好，项目经济效益高。

每一个接产地可发展洋葱种植面积5000亩～10000亩，种植收入为1千万元～2千万元，有机健康酱油加工生产2万吨～4万吨，可创收2亿元～4亿元，市场前景非常好，是促进我国农民致富，地方经济发展的最有效的科技扶贫项目，是唯一的对人体健康有益的有机调味补品。

六、服务内容及合作方式

1、我方负责洋葱生态有机型种植技术及规划方案；

2、我方负责提供洋葱健康养生酱油深加工系列建厂个性化方案规划；

3、我方负责提供与洋葱相关延伸产业的产业化规划实施；

5、我方负责提供项目运营机构、企业文化、品牌、市场渠道等的建设规划实施；

6、我方负责国家扶持资金申报及产品高端市场的销售；

7、接产方负责生产基地、种植及加工厂建设和生产；

8、接产方负责前期的运作资金。

联系人：陈典刚18910198922；详情请登陆：中国农业技术交易网（http://www.zgnjjy.com）；