食品瓜尔胶菌落总数不合格解决方案预防黏度降低，瓜尔胶生产如何控制菌落总数和大肠菌群数量不超标，在合格范围，重要的是预防瓜尔胶因微生物含量多而导致水溶液黏度降低，影响产品质量。食用瓜尔胶菌落总数及大肠菌群不合格问题且看欧盟技术的诺福解决方案。

瓜尔胶又称瓜尔豆胶、胍胶，是目前国际上较为廉价而广泛应用的食用胶体之一。瓜尔胶是从瓜儿树种子中分离出来的一种可食用的多糖类化合物。瓜尔胶为天然高分子亲水胶体，主要由半乳糖和甘露糖聚合而成，属于天然半乳甘露聚糖，是一种来源稳定、价格相对便宜、黏度高、用途广的食品胶体，也是一种常见的食品品质改良剂。但是，瓜尔胶水溶液易滋生微生物，而微生物的生长会影响瓜尔胶溶液的性质。

据相关科学报道，（1）瓜尔胶中含有的微生物会导致其水溶液久置后黏度降低。微生物含量越高，黏度下降速率越快。（2）当微生物含量低于3 000 CFU/g 时，胶液黏度降幅较小（<0.8%），故用此胶粉配制的瓜尔胶溶液在12 h 内使用时，对后续产品的质量影响不大。

瓜尔胶生产过程中微生物控制重要环节，除了在瓜尔胶的生产过程中带入微生物外，在生产应用过程中，胶液储存罐中所残留的液体也能持续滋生微生物，从而导致后续添加进来的胶液黏度骤降。因此，在防止胶液放置时间过长的同时，还要经常清洗消毒储液罐，以保证后续产品的质量。

诺福作为全球知名的食品行业微生物控制领航者，从欧洲比利时引进了先进的瓜尔胶微生物含量控制技术方案，彻底解决瓜尔胶成品微生物问题，防止瓜尔胶因微生物问题而黏度降低等产品质量问题出现，食品级杀菌给你放心的选择。

作为新一代的生态型灭菌、消毒、杀菌剂，诺福以其独有的生产技术，基于“活性胶质银离子”以及“食品级过氧化氢”，成为领先全球的产品。

 产品达到ISO 9000 和ISO 14000 标准，经过了欧盟及众多国外研究机构组织检测，在被欧洲大多数国家广泛应用的同时，在澳大利亚、北美也被作为最新一代的杀菌、消毒剂而被认可。

诺福拥有强效的广谱杀菌效果，在杀灭病原体细菌，生物膜，藻类，酵母，真菌和病毒等物质时效果显著，诺福的功效是经过近200种细菌学，生物学，病毒学和毒物学的测试和验证过的（若客户有要求，可提供这些测试报告副本）。

全球首款真正意义上的环保杀菌产品：诺福在作用后，完全分解为水和氧气，不会对产品产生任何有害残留，且过氧化物不超标，按照一定比例稀释诺福后使用，甚至可以直接饮用；

 通过国家和欧盟权威认证检测：诺福拥有卫生部进口产品批件，欧盟食品安全认证，欧盟生态杀菌认证，多个国家级试验室检测报告，是目前拥有资质最全，最权威的消毒杀菌产品。

瓜尔胶的物化性质：

瓜尔胶为白色至浅黄色可自由流动的粉末，易吸潮。瓜尔胶密度为1.492g/cm3，能完全溶于冷水和热水，但不溶于油、油脂、汀、酮和酯。其水溶液无味、无臭、无毒，呈中性。由于溶液中含有少量的纤维和纤维素，因此呈淡灰色半透明状。瓜尔胶在水溶液中表现出典型的缠绕生物聚合物的性质，一般而言，0.5%以上的瓜尔胶溶液已呈非牛顿流体的假塑性流体特性，没有屈服应力。瓜尔胶在冷水中就能充分水化（一般需要2h），能分散在热水或冷水中形成粘稠液，1%水溶液的黏度在5～6Pa.s之间，具体黏度取决于粒度、制备条件及温度，为天然胶中黏度最高者。分散于冷水中约2h后呈现较强黏度，以后黏度继续逐渐增大，24h达到最高点，粘稠力为淀粉糊的5～8倍，若再加热则迅速达到最高黏度。瓜尔胶溶液在pH值4.0～10.5范围内是稳定的，在pH值8时水合作用最快。

瓜尔胶制作方法：

先将瓜尔胶豆磨碎，经筛分、吹风处理。除去皮和胚芽得到胚乳，再将胚乳用含极性有机溶剂的碱性水溶液在70～90℃温度下处理，然后过筛除去外壳，加水进行水洗除碱。再加酸性极性有机溶剂中和、过滤，并在减压下于60～80℃温度下下燥，最后，磨碎、过筛，收集粒度小于1.41mm的粉粒为产品。产率以瓜尔豆中所含半乳甘露聚糖约90％。瓜尔胶的组成一般含75%～85%的多糖，8%～14%的水份，5%～6%的粗蛋白质，2%～3%的粗纤维及0.5%～1%的灰分。根据其产地和加工方式的不同，其成份略有差别。

诺福产品特点：

1、食品级安全，完全生物可分解，对人、畜无害，无残留。

2、无色，无气味，无味道，不起沫，完全溶于水。

3、 见效快，持续时间长，效果明显，能彻底杀灭微生物、大肠杆菌等。

4、 应用弹性大：在低浓度时，依然有显著效果，在高达95摄氏度时仍然能起作用。不受PH值影响，仍然发挥作用。