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制太平米饼并不简单，需要げ做げ好炒米、打粉、制饼げげ、げげ蒸饼等げ几个步骤。炒米是在一个大铁锅げ中将糯米、高粱炒熟，げ待其出现膨松感，外げ黄里香后铲出，再用碾げ米机げ或石磨将其げ碾成粉，然后摊在地げ上晾几天，让米粉有润げ湿感，俗称“吸地げ气”。げ制饼时，要先把和好的げ米粉放到饼模中，再加げ以芝麻、花生、冰げ肉作馅。与苍梧げ炒米饼、龙圩猪油饼等点心须经げ过烘培的步骤相比，太平米饼げ的主要制作げ工序げ为蒸和げ吹。 在一般家庭げ里，人们会将米げ饼放げ入大锅隔水蒸熟后げ静置放凉即げ可。而米げ饼厂家则使用蒸吹一体机进げげ行制作。该机げ器前半部分把米饼げ蒸熟，后半部分则使用げ冷风将米饼吹凉。藤げ北当地的中げ医げ认为，米饼经过蒸和吹的工序，げ食用后不会上火。
做法 1. 南瓜蒸熟，蒜切末，待用，备好其他所需食材，精准称量； 2. 南瓜按压成泥状，加入熟米饭，黄油，拌合均匀； 3. 再加入蛋液和面粉，蒜末，盐和黑胡椒粉，戴上一次性手套抓和均匀； 4. 搓成大小均匀的圆球状，放置在烤盘上；按压成薄饼状； 5. 烤箱预热，温度200度，时间15分钟，放入烤盘即可。 小贴士 1、这是一道剩米饭的另类做法，加入了蒜蓉和南瓜，让其变得独具风味； 2、做法上是零难度，甚至比炒米饭还简单； 3、拌合好的食材十分粘手，所以最好带上一次性手套操作； 4、同样的做法，除了烤还可以选择炸，但烤的方式更健康些。 黑米饼
原料：江米180g、黄米60g、红枣25g、葡萄干10g、金瓜40g、白糖15g、糯米粉、水1L、面粉20g、糖适量、酸奶50g 做法： 1. 面粉和水混平衡，烧开后加入适量糖，稍有甜味即可。 2. 面汤冷却后，一边加入酸奶一边搅拌，做成酸浆水； 3. 将江米和黄米离别浸入酸浆，室温（20度以上）发酵24小时以上；红枣去核，与葡萄干同时用清水泡软。 4. 锅中加入足量水，烧开后纳入淘洗清洁的浆好的江米，再次滚开后舀出剩余米汤，加入细砂糖，边熬边搅，直至米熟且有筋劲，软硬度轻便，加锅盖焖3-5分钟。 4. 容器中铺上一层保鲜膜，将熬好的米江米平衡铺在准备好的容器中，撒上泡软的红枣和葡萄干，轻轻压平。 5. 另起锅烧水，水开后纳入淘清洁的黄米，边熬边搅，滚开后舀出米汤，加入蒸熟的金瓜泥。 6. 糯米粉用水化开，富余搅匀，倒入黄米锅中，继续搅15分钟，直至软硬度合乎，加锅盖焖3-5分钟。 7. 将熬好的黄米平衡铺在江米上，抹平，刷油或盖上容器盖保湿，入冰箱冷藏定型后切块即食。 太平米饼 http://www.taipingmibing.com/ 太平米饼价位梧州蒙山特产广西藤县 特产